Les entremets confectionnés avec des œufs, des crèmes, du sucre sont très nourrissants et digestibles ; les flancs, les puddings à la semoule et au riz constituent des aliments précieux pour les dyspeptiques, les convalescents.

De nombreuses intoxications se sont produites par les gâteaux à la crème, et plusieurs mortelles. Les gâteaux incriminés sont avant tout les saint-honorés, puis les meringues, les éclairs et les choux selon les statistiques. La crème qu’ils contiennent est formée par le mélange de jaune d’œufs, de sucre, de farine, de lait bouillant dans lequel on dissout la gélatine, et qui est parfumée par de la vanille.

Les signes d’indigestion apparaissent après 12 à 36 heures après absorption du gâteau, il se produits des crampes de l’estomac, des vomissements alimentaires, puis bilieux, des coliques violentes avec rétraction du ventre, de la diarrhée, qui est fréquente, abondante. Dans les formes graves, on observe de la fièvre, des crampes et des phénomènes d’algidité. La maladies peut se prolonger de à 15 jours et même après guérison elle laisse parfois des troubles digestifs et une fatigue générale de l’organisme humain.

Une quantité minime de crème suffit à provoquer les troubles, lesquels sont d’autant plus intenses que l’on absorbe davantage le produit. Les accidents se produisent presque exclusivement pendant les fêtes, noël, paques, réveillon…. Les femmes et les enfants son...

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Le lait ne lui suffit plus, tous les jours, vers 11 heures, vous allez remplacer un de ses biberons de lait par un biberon de bouillie liquide faite par de céréales qui lui fournira les matériaux devenus indispensables : les glucides, les protides et les lipides qui lui donneront de la chaleur.

Tous ces mots, vous les retrouverez sur les boîtes de farine que vous vendra le pharmacien. Vous y lirez aussi très souvent le mot « dextrinisé » ce qui veut dire que le produit est « prédigéré » industriellement pour faciliter le travail de l’estomac. Les mots « malté » ou « diastasé » signifient eux que la farine contient des éléments « pré digérant » qui rendent la digestion plus aisée.

Une ou deux fois par semaine, vous pouvez remplacer le lait par du bouillie de légume qui sera principalement formée de pomme de terre, carotte, navet, poireau. Les légumes doivent être très frais. Utilisez les immédiatement, ne les laissez pas tremper dans l’eau de lavage en attendant de les faire cuire, cette eau drainerait une bonne partie des sels minéraux que vous voulez justement faire passer dans le bouillon.

Ces bouillies, encore très liquides seront données au biberon, mais votre enfant doit s’habituer dès maintenant à manger à la cuiller, de temps en temps, donnez lui don...

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