La nuit du 31 octobre, veille de la Toussaint, a lieu la fête d'Halloween. Fête païenne et folklorique, Halloween serait en fait la perpétuation d'une célébration celte, le Samain, originaire d'Irlande et de Bretagne, que célébraient les druides. Halloween correspondait à cette époque à notre nouvel an, et se déroulait durant sept jours. Le Samain marquait également l'ouverture entre les mondes, c'est à dire qu'il était possible durant cette période de l'année de rencontrer les dieux et déesses. En Irlande, au 5ème siècle, le druidisme a laissé la place au christianisme, et la fête d'Halloween a été remplacée par la Toussaint quelques siècles plus tard par le pape Grégoire IV. Les celtes et la littérature médiévale ne faisaient allusion qu'au Samain. L'apparition du terme Halloween est relativement récente, et a une origine strictement anglaise. Halloween vient de la déformation de l'expression All Hallows Eve qui signifie "soirée de tous les saints" en référence à la Toussaint. De la fête du Samain, Halloween a conservé cette ouverture sur un autre monde qui se traduit par la rencontre avec les défunts. Dans l'imaginaire collectif...

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Ce légume d’hiver par excellence se récolte d’octobre à décembre et peut se conserver entier de 3 à 6 mois. Citrouille est le mot communément employé pour désigner différentes espèces appartenant à la famille des cucurbitacées, parmi lesquelles on recense courges et potirons. Pourtant, la citrouille appartient au genre Pepo, comme les courgettes ou la courge spaghetti, quand le potiron est du genre Cucurbita maxima, comme le potimarron.

La première, ronde comme un ballon, de couleur orange, se transforme en carrosse pour Cendrillon et en lanterne à Halloween. Sa chair fibreuse sert surtout à l'alimentation animale. Le potiron, plus aplati, à la chair subtile et sucrée, compte plusieurs variétés différemment colorées dont le poids peut varier de 1 à 100 kg pour le potiron mammouth ! Potiron jaune de Paris, bleu de Hongrie, vert de Hokkaïdo, blanc de May ou noir du Brésil… la divine courge sait faire varier couleurs et plaisirs. Le potiron buttercup, de forme oblongue, la courge muscade, le potiron rouge vif d'Étampes et le potimarron figurent parmi les variétés les plus répandues en France.

L'un des potirons les plus classiques est le rouge vif d'Étampes, se présentant sous la forme de gros fruits côtelés de 5 à 15 kg, d’une belle couleur orange ou rouge et à la chair orangée, tendre et aqueuse. Choisi de taill...

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